Ahir va ser Sant Josep, dia en que se celebra el dia del Pare.
Jo ja fa molts anys que faig la típica crema de Sant Josep, i l’any passat em vaig atrevir també amb els melindros.
Em va sorprendre la senzillesa de la recepta i l’elaboració.
I ara, cada any, els fem a casa sempre!
Us he fet un tutorial perquè veieu que és molt senzill!
Ingredients:
– 2 ous
– 70 gr sucre
– 60 gr farina
– 1 cullerada de sucre vainillat
– 1 culleradeta de llevat
– 1 polsim de sal
– Sucre glas per cobrir
Preescalfem el forn a 180º
Tamissem la farina amb el llevat i el reservem.
Per un costat batem les clares a punt de neu amb 20gr de sucre i el polsim de sal.
Sabem que les clares estan muntades quan, en un bol de vidre, no ho proveu en un metàlic o de plàstic, girem el bol i no cauen.
Per altre costat batem els rovells amb el reste del sucre i la cullerada de sucre vainillat fins que la mescla blanquegi.
Barregem les dues batudes amb una llengua pastissera, afegim la farina tamissada i l’incorporem fent cercles de fora a endins sense remoure massa ja que ens perdria l’aire.
Ha de quedar una massa lleugera però enganxosa.
Col·loquem la mescla en una màniga pastissera i anem fent els melindros a la safata del forn amb paper sulfuritzat per a que no s’enganxin.
Els podem posar al forn tal qual
o cobrir-los amb sucre glas per tal que facin una crosteta i no s’enganxin entre ells un cop freds.
10’ a 180º i deixeu refredar.
Amb sucre
Trucs i recomanacions:
– Jo uso unes safates marca Zenker per a posar les galetes, melindros… i poder anar muntant-les independent-ment que tingui el forn ple. És molt pràctic, us ho recomano si heu de fer grans quantitats.
– Quan parlem de cullerades, culleradetes… tingueu en compte que són mesures universals de culleres mesuradores, mai coincidiran amb la coberteria de casa. Aquests jocs els podeu comprar a qualsevol ferreteria, botiga de menjar especialitzat, Ikea o fins i tot als Xinos.
Molt bonic tot